Une fois tous les deux mois, une réunion est organisée par la Mairie pour discuter des menus des cantines de maternelle et d’élémentaire. Sont présents : des représentants de la Mairie dont des animateurs en charge du temps méridien présent dans les cantines, des parents d'élèves de chaque école, des représentants du prestataire (la Sogéres en ce moment) dont une nutritionniste et un chef de la ville.
Qu’y fait on ?
Lors de chaque réunion, tous les menus des déjeuners sont étudiés, discutés, améliorés en respectant l’équilibre nutritionnel imposé par les recommandations du GEM-RCN, le cahier des charges établi par la Mairie et les contraintes de production du prestataire.
Une attention est aussi portée sur les quantités servies proposées afin de s’assurer que tous les services ont bien de la diversité et de quoi manger tout en évitant le gaspillage alimentaire.
Et concrètement ?
Grace aux demandes récurrentes des parents d’élèves depuis plusieurs années, des nouveautés ont été intégrées au dernier cahier des charges élaboré en 2022-2023 (renouvelé tous les 4 ans)
- réduction du sucre notamment dans les desserts et les goûters
- diminution des boissons sucrées aux goûter
- pas de soja
- baisse des produits ultra transformés et en particulier des simili carne ayant comme base du “gluten de blé” ainsi que des additifs alimentaires nocifs
- plus de bio et de local
Par ailleurs, les parents d'élèves présents aux commissions ont accès :
- aux compositions des produits transformés pour connaître les additifs
- aux compositions des recettes du chef
- à la provenance des produits
- le nom des poissons pour éviter les poissons “poison” pollués et chargés en métaux lourd et s’assurer d’une pêche le plus durable possible
Dans un soucis écologique les parents de la commission veillent :
- à la diminution des sur-emballages afin de diminuer les déchets
- une éradication des contenants en plastique notamment pour le réchauffement des plats et cela bien avant que la loi ne passe
- …
Et au quotidien ? cela se traduit par :
- des menus variés et équilibrés
- des menus végétariens de meilleurs qualité
- des yaourts et autres desserts “sucré autrement” qu’avec du sucre
- plus de desserts équilibrés/simples et moins de desserts du “dimanche”
- des goûters plus simple avec moins de produits transformés et moins de suremballage
- moins de jus de fruit et plus de fruits lors des goûters
- le soutien des animations “Les pas pareils” pour découvrir des aliments
- plats en inox pour réchauffer les aliments
- verres et bols en verre
Pour aller encore plus loin :
Quelques améliorations des menus demandés par les parents d’élèves :
- réduction du sucre raffiné / ajouté (yaourt nature, compote sans sucre…)
- réduction de l'indice glycémique des repas avec l’introduction de céréales complètes bio dans les pâtes, le riz, le pain
- réduction de la viande ou du poisson afin d’avoir un 2ème repas végétarien par semaine
- la promotion des poissons plus petits pour une pêche plus durable
- moins de produits laitier afin de pouvoir éviter les fins de repas du type “fromage + crème dessert” avec la prise en compte du calcium présent dans les légumes
- fournir le goûter aux élémentaires pour améliorer la qualité des goûters et faire baisser déchets de sur-emballage
- des produits transformés avec moins d’additif
- plus de bio et de local
- ...
N'hésitez pas à nous contacter pour nous faire part des remarques de vos enfants.
Et comme c'est un travail d'équipe, on compte sur vous pour les encourager à goûter les plats, même nouveaux pour eux.